秋の新作スイーツ&フード!

「イングリッシュ ブラムリーパイ」
今年もブラムリーの季節がやってきました!英国で有名な青りんご“ブラムリー”
加工用に適したブラムリーを、甘酸っぱいパイに仕上げると最高に美味しいです。
日本で唯一栽培している長野県・小布施から直送で届きました。

バター、有機シナモン、ブラウンシュガーでソテーし、上にもスライスしたブラムリーをトッピング。有機カレンズやアーモンドプードル入りのダマンドとの相性もピッタリです。

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「濃厚かぼちゃのプリン」「ルイボスゼリーとブラマンジェ」
濃厚かぼちゃのプリン・・・北海道産のかぼちゃをたっぷり入れた、濃厚な味わい。
有機シナモンパウダーの香りとかぼちゃの風味がバランスよく、
別容器でお付けするカラメルソースをかけると、美味しさが2度楽しめます。

ルイボスゼリーとブラマンジェ・・・ルイボスティーの香りを楽しめるように
有機レモンゼリー、ブラマンジェを層にしてシンプルに仕上げました。
旬のいちじくを散りばめて、フレッシュな食感も大切にしています。

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 「国産野菜ときのこのキッシュ」
きのこはバターでソテーし、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎは菜種オイルで軽くソテー。
バジルで香り付けした秋の味覚満載のキッシュです。朝食やランチに最適!

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是非、ご賞味くださいませ。

9月16日からスタート!「アールグレイティースムージー」

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9月16日から新作の「アールグレイティースムージー」が登場します。
こだわりはリーフから抽出したのはもちろんのこと、パティシエ特製のアングレーズソース!
デザートドリンクですが、紅茶の風味を第一にお作りしております。
天然ベルガモットフレーバーの心地よい香りが口中に広がります。
是非お試しくださいませ。

販売開始日:9月16日(火)
取扱店舗:都立大学店

取材情報!!

Hanako編集部の方々が取材・撮影にお越しくださいました。
以前、自由が丘の店舗も取材いただき、大変お世話になっております。

この度、都立大学店の情報をご掲載いただけます。
クリームティー、ケーキ各種、お店の雰囲気を撮影していただきました。
今回も自由が丘特集に取り上げてくださり光栄です。

是非、ご覧いただけますと幸いです。

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掲載媒体:『Hanako』1074号「自由が丘特集」
掲載ページ:「ランチも、スイーツも、お散歩も。これ1冊でOK! 自由が丘便利帖」
掲載日:10月9日発売
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フェアリーケーキが大人気!!

ここ最近涼しくなり人気急上昇の「フェアリーケーキ」。
6種類展開しているのですが、9月16日から新作2種類がラインナップ!

◎パンプキンフェアリーケーキ
◎ローズフェアリーケーキ

パンプキンフェアリーケーキは、かぼちゃの角切りとペーストが入っていてしっとり濃厚な味わい。
ローズフェアリーケーキは、天然ローズフレーバー、自家製チェリージャム入りの華やかな風味。

可愛さゆえにギフトでお選びいただく機会が多いです。
ギフト箱にお好きな8種類をお選びいただいております。
たくさん並ぶと可愛さが増しますね。

季節に合わせたトッピングにもこだわっておりますので、
随時ブログでご紹介いたします!

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取材情報!!

TBSテレビ『王様のブランチ』の方々が撮影にお越しくださいました。

都立大学店の紹介と視聴者プレゼント用に「サマーギフトセット」を撮影していただきました。
是非ご覧くださいませ。

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放送局:TBSテレビ
番組名:『王様のブランチ』
コーナー名:「サンキューハウマッチ!?」
放送日時:9月6(土) 13時00分頃~予定
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見た目も可愛い キャロットケーキ!

本日は、見た目も可愛い「キャロットケーキ」をご紹介いたします。

こだわりは8種類のスパイスが入った風味豊かな生地。
キャロットケーキの名の通り、ニンジンが全体の20%入っているので
野菜が苦手なお子様のおやつにも最適です。

クルミやココナッツファインの食感がアクセントとなり、食べているのが楽しい!
生地はふんわり柔らかい口あたりに仕上げています。
トッピングはビスケット。天然色素のアイシングでニンジンを描いています。

お菓子は味はもちろん、見た目も重要ですよね。
英国菓子の代表として、ユニオンジャックのカップに入れてご用意しております。

ホットティーが美味しい季節がやってきました。ティータイムのお供に是非ご賞味くださいませ。

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オリジナルグッズを販売いたします

「ティーバー セントクリストファーガーデン 都立大学店」がオープンしてから着々と進めてきたオリジナルグッズの開発。販売日が9月2日(火)に決定いたしました!

第一弾としてご用意しているのは「スリムサーモボトル」「エプロン」の2アイテムです。
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片手で持てるスリムサーモボトルはステンレス製で保温性に優れ、美味しい紅茶がお召し上がりいただけます。内容量は300mlと最適なサイズ。ロゴの「I’m a Tea LOVER」はお茶好きには最高のネーミングですよね。このボトルに美味しいお茶をいれて、心やすらぐひとときをお楽しみいただきたいと思います。

オリジナルエプロンは紋章をアクセントに、どなたにでも好まれる上品なデザインに仕上げました。国産で綿100%。上質な素材なので長く愛用していただけます。

店頭ではご予約も承っております。オンラインショップ「スコーン・バイ・ポスト」の全国配送も9月2日から承ります。

販売開始日:9月2日(火)
購入場所:都立大学店、オンラインショップ

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ルイボスティーと活性酸素について

南アフリカ生まれのルイボスティーの茶葉は、マメ科に属する針葉樹の葉を乾燥させたもの。学名を「アスパラサス・リネアリス」といい、現地アフリカーンス語では「赤い潅木(Red Bush)」と発音されますが、日本では「ルイボスティー」と呼ばれ、不老長寿の飲み物、健康茶、美容茶として親しまれています。

茶葉の製法は紅茶と同じ発酵茶です。南アフリカといえば鉱物産出国として有名ですので、ルイボスは地底の岩盤に蓄えられた貴重な水と鉄分、ミネラルを最大限に吸い上げながら成長します。太陽が激しく照りつけ、降雨量も少なく、昼夜の温度差が激しい半砂漠の大地で生き抜くために、ルイボスは驚異的な力を発揮。このパワーがルイボスの高い「抗酸化作用」の源と考えられています。

ここ最近「活性酸素」の危険性が話題になっているのをご存知ですか?

私たちは呼吸をはじめ、紫外線、大気汚染、化学物質、電磁波、農薬など様々な環境因子や偏った生活習慣により、体内の活性酸素が必要以上に増えています。細胞内の酵素で分解しきれない余分な活性酸素は、癌や生活習慣病などの現代病や老化促進の要因であるといわれています。

こういった活性酸素から身を守るためには、体内の活性酸素を除去する働きがあるといわれているルイボスティーがおすすめです。その他にも、脂肪の酸化を抑える抗酸化作用をはじめ、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウム、亜鉛やミネラルなども多く含みます。

当店のルイボスティーは、ノンカフェイン、低タンニンの2大特徴に加え、JAS有機認定を受けており、どなたにでも安心して美味しくお召し上がりいただけます。茶葉に少量の茎が含まれているため、ルイボス本来のコクがありながらも、まろやかでさわやかな風味が楽しめます。

調べると奥深いルイボスティーの世界。独特の赤い水色からも、大地の恵みにあふれた生命力を感じますね。

『オーガニック スーペリア ルイボス クラシック 50g袋』

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レモンメレンゲパイがさらに美味しくなりました

ティーサロン当時から絶大な人気の「レモンメレンゲパイ」
この度、ティーバー セントクリストファーガーデン都立大学店オープンを
祝して新しいレシピで生まれ変わりました。

こだわりは、フレッシュライム!
国産レモンと有機レモン果汁は今まで通り風味豊かな味わいで、
甘さと酸味の絶妙なバランスが美味しいです。

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ふんわりメレンゲに、甘さ控えめの生クリーム、フレッシュレモン&ライムのカードにさくさく自家製パイ。香り豊かなさわやかなケーキは、暑いこの時期にも最適です。

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上から見るシルエットも可愛いですよね。
新しく生まれ変わった「レモンメレンゲパイ」をご賞味くださいませ。

ダージリンセカンドフラッシュ キャッスルトンが入荷しました

「紅茶のシャンパン」と称される、夏摘みダージリンのなかでも世界最高峰のキャッスルトン茶園の新茶が数量限定で入荷いたしました。ダージリン特有の芳香「マスカテルフレーバー」が特に感じられるセカンドフラッシュは、気品高くふくよかでしっかりとした風味が特徴です。

当店のダージリンは、最も格式の高いキャッスルトン茶園最高の茶畑“ムーンライトエリヤ”で摘まれた逸品です。黄金色の水色と花のような甘くすっきりとした香り、心地よい渋みはこの時期だけの極上の味わいです。お試しくださいませ。

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ダージリンセカンドフラッシュ キャッスルトン25g袋

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サイトがリニューアルいたしました!

都立大学店オープンに伴い、サイトのリニューアルをいたしました。
新店舗のモダンな雰囲気に合わせた、スタイリッシュなデザインです。
オンラインショップ「スコーン・バイ・ポスト」もこのサイト内に統合いたしましたので
ご購入も便利になりました。
また、すでにご覧いただいていると思いますがブログをスタートしました!
Facebook、Twitterなどで皆様と共有できましたら幸いです。

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今後ともご愛顧の程、宜しくお願いいたします。

クリームティー始めました!

自由が丘のティーサロンでもご好評いただいておりました「Cream Tea(スコーンセット)」
が復活しました!お好きなスコーン1つにドリンクをお選びいただけます。

スコーンに欠かせないクロテッドクリーム、ストロベリージャムもお付けしております。
クロテッドクリームは日本初登場!英国・デヴォン産ランゲージファーム社製の
フレッシュ フローズン クロテッドクリームをご用意。
デヴォン地方で培われた、ジャージー牛とガンジー牛のミルクだけを使用した贅沢な味わいを
お楽しみください。

英国では「Cream Tea」をいただけるカフェやティールームが沢山あります。
日常の一部として、ご夫婦やお友達と気軽に楽しめる癒しの時間です。
クロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷりのせて、チャーミングな笑顔で
とても美味しそうに召し上がっています。

英国の雰囲気を楽しみたい方や、これから渡英されるなどでイメージを膨らませたい方など、
日本で英国気分に浸れる「ティーバー セントクリストファーガーデン」に是非お越しくださいませ。

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「Cream Tea(スコーンセット)」¥800(税別)

 ※都立大学店限定セットとなります。イートインのみのご用意です。

取材情報!!

テレビ朝日「グッド!モーニング」の方々が取材・撮影にお越しくださいました。

「新感覚のティーメニュー」という内容で、大人気のチャイティースムージーや
エルダーフラワースパークリング、8月1日からスタートするトロピカルティースムージーを
ご紹介しております。作る工程をテレビでお見せするのは初です!
もちろん定番の紅茶もおいれしましたので、紅茶専門店ならではのこだわりを
ご覧いただけますと幸いです。

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放送局:テレビ朝日
番組名:「グッド!モーニング」
コーナー名:超速View「新感覚のティーメニュー」
放送日時:8月1(金) 朝5:44頃~予定
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朝食やランチにおススメ!自家製キッシュ

当店では紅茶に合うお菓子はもちろん、紅茶に合うキッシュもご用意しております。
キッシュの濃厚な風味に、紅茶のコクが見事に調和します。

現在は2種類がラインナップ!

 

国産夏野菜のキッシュ

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旬の枝豆、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ジャガイモ、トマト、タマネギ 7種類の野菜に
有機ローズマリーを香り付け。仕上げにパルメザンチーズでおめかししました。
野菜の旨みと爽やかなハーブが美味しい、食感も楽しめるキッシュです。

 

スコティッシュサーモンとほうれん草のキッシュ

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スコットランド産の高級サーモンを贅沢に使用。国産ほうれん草とソテーし
素材の美味しさを閉じ込めました。ティーサロンでもアフタヌーンティー
にお出しして、ご好評いただいておりました。念願かなった単品でのご用意です。

是非、お試しくださいませ。

 

 

 

 

 

 

8月1日からスタート!トロピカルティースムージー

現在大人気のチャイティースムージーに新スムージーが加わります。
気になる第2弾は!

「トロピカルティースムージー」
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ローズヒップ、ハイビスカス、オレンジ、アップル、ラズベリーが入った「フルーツガーデン」をベースに、
旬のマンゴーを加えたさわやかな味わいです。フレッシュブルーベリーとミントがアクセントに。
みずみずしい果実を飲む、トロピカルスムージー!

暑い毎日のビタミンチャージとしてご期待くださいませ。

販売時期:8月1日(金)~9月中旬迄

※グラス、ストローはイメージです

 

 

スコーンのバラエティセット

当店はお客様の声を大切に、日々お店づくりに反映しております。
以前「ティーサロンで食べたケーキをお家でも楽しみたい」とのご要望をいただき、
ケーキのテイクアウトを始めたのもそういった経緯からです。

スコーンのバラエティセットが始まったのも「数種類のスコーンを気軽に楽しみたい」とのご要望で誕生しました。内容は4種類のスコーンに英国産ストロベリージャムがセット。無添加の手作りスコーンを是非味わっていただきたい想いから、917円(税別)とお試し価格でご用意しております。

また、オンラインショップ「スコーン・バイ・ポスト」では5種類のスコーンと英国・デヴォン産ランゲージファーム社製のクロテッドクリームがセットになった『バラエティセット』がございます。お気軽にお試しくださいませ。

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ヘルシーで程よい固さが人気-英国蜂蜜プリン-

都立大学店では、ロングセラー商品を多数ご用意しております。

その一つが「英国蜂蜜プリン」

ティーサロンでも大人気だった、コッツウォルドハニーを贅沢に使用したプリンです。

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原料は、

英国一美味しいと賞賛される、自然豊かなコッツウォルド地方で生産された純粋蜂蜜 コッツウォルドハニー。

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新鮮な平飼有精卵と牛乳、オーガニックシュガーなど、無添加でお作りしています。
スプーンで持ち上げると、プルッとした弾力なのが伝わりますでしょうか。
生クリームを加えないので、ヘルシーで程よい固さが絶品です。
昨年、駅ナカで販売したところ売上1位でした!

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英国産の材料を使うのも当店のこだわり。
紅茶がさらに美味しく感じるわけですね。
店内のキッチンで心を込めて毎日手作りしております。

 

 

見た目も涼しいサマーアレンジティー!

ティーバー セントクリストファーガーデンでは、定番の紅茶に加えてサマーアレンジティーを
ご用意しております。本日は、見た目も涼しく美しい2商品をご紹介させていただきます。

『エルダーフラワースパークリング』

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英国で飲み継がれてきたヘルシーな「エルダーフラワーコーディアル」。
ヨーロッパでは「万能の薬箱」と言われており、ビタミンが豊富です。
当店では英国オーガニック食品協会および、日本のオーガニック認証協会での承認を取得した、
英国産の有機エルダーフラワーコーディアルを使用。炭酸で割ってフレッシュミントをたっぷりトッピング!
爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

 『オレンジ&フルーツガーデン』

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大人気のフルーツハーブティー「フルーツガーデン」にアレンジティーが誕生しました!
濃厚に抽出したフルーツガーデンに、有機オレンジ果汁を入れてセパレートティーに。
スライスしたオレンジをトッピングすると、見た目も美しい「オレンジ&フルーツガーデン」の完成です。
ローズヒップ、ハイビスカス、オレンジ、アップル、ラズベリーに有機オレンジジュースが加わって、ビタミンチャージに最適な1杯です。

暑い季節におススメのサマーアレンジティ-を是非、お試しくださいませ!

店舗の様子をご紹介します

6月16日にプレオープンしてまもなく1ヶ月が経ちます。
(グランドオープンの日程は改めてお知らせいたします)
お店には常連のお客様をはじめ、近隣にお住まいのお客様、遠方よりお越しいただいたりと活気に満ちております。

自由が丘経済新聞、読売新聞でお店をご紹介いただいた反響も出ており、大変嬉しいです。

先日オープンテラスの椅子とテーブルが届き、セッティングしました。
涼しい時間帯はこのテラス席でゆったり過ごすのがおススメです!

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スタッフが美味しい紅茶をお淹れしてお待ちしております。

 

 

三越・伊勢店限定 お中元ギフトをお届けしております

スティルトンチーズの濃厚な味わい。英国で200年以上の歴史を誇るチーズ商〈パクストン&ウィットフィールド〉自慢のスティルトンチーズ(ブルーチーズ)を生地に贅沢に練り込み、滑らかな口どけに仕上げました。みっしりとした生地は、スティルトンの濃厚な味わいと香り、ほんのりとした塩気を感じる芳醇な仕上がり。セットの紅茶とともに、アフタヌーンティーが楽しめます。三越、伊勢丹の各オンラインストアのみで販売しております。

〈パクストン&ウィットフィールド×セントクリストファーガーデン〉
スティルトンチーズケーキと紅茶のセット

※お申し込みは終了いたしました。

取材情報!!

オズマガジン編集部の方々が取材・撮影にお越しくださいました。
以前、自由が丘の店舗も取材いただき、大変お世話になっております。

この度、新店舗オープンの情報をNEWSページにご掲載いただけます。
大人気「チャイティースムージー」を片手に持ってテイクアウェイ!
コンセプト通りの撮影をしてくださり感謝しております。

ティーバーで気軽に美味しい紅茶をいかがですか?
是非、ご覧いただけますと幸いです。

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掲載媒体:オズマガジン「アートの旅」特集
掲載ページ:「NEWSページ」
掲載日:8月11日発売予定の9月号
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1番人気のアレンジティー「チャイティースムージー」

スコーンのお供、クロテッドクリームの食べ方と保存方法

スコーンとクロテッドクリームの組み合わせ絶品ぶりについては、何度か力説させていただきましたが、クロテッドクリームそのものの取り扱い方法についてはこれまできちんとお知らせしておりませんでした。そこで本日はクロテッドクリームの基本的な保存法、食べ方などについてお届けします。

セントクリストファーのオンラインストア、『scone by post』ではイギリスデヴォン州の「ランゲージファーム」社製クロテッドクリームを、冷凍してご家庭までお届けしております。

まず保存についてですが、通販でのお届けの場合、お召し上がりになる時に、まず冷蔵庫に移して自然解凍し、冷蔵解凍後3日間以内にお召し上がりください。

食卓に出される時ですが、まず解凍されている状態ですと若干柔らかい、クリームというのも納得の感触になっているかと思います。そこから、使われる分を適当な器に取り分けていただき、スプーンなどでしばらく混ぜてみてください。量にもよりますが、1分から3分ほどで、生クリームを泡立てるときのようにだんだん硬くなってきます。硬さはもちろんお好みですが、セントクリストファーではかなり硬く、冷蔵庫でバターを冷やした時のような硬さにまで混ぜることをおすすめしております。

実際に食べる際には、パンに塗るバターなどとは違い、ぜひ思いきり良くスコーンに「のせて」食べてみてください。その独特の美味しさはきっとやみつきになります。季節のジャムをつけて頂いても良いですし、甘いものが得意でない方ならジャムなしでもとても美味しくいただけます。

ちなみに、ジャムとクロテッドクリームのどちらを先につけるべきか、についてはいかにもイギリス的と申しますか、議論がございまして、「ジャムファースト」なコーンウォール式、「クリームファースト」なデヴォン式が知られております。

それでは、今日も美味しいティータイムをお楽しみください。

「クリームティー」をご存じですか?

英国紅茶とスコーン、クロテッドクリームにジャムは切っても切れない関係であること、おわかりいただけてきたかと思います。そのなかで、「クリームティー」という言葉を聞いたことはありませんか?

もちろん、紅茶と一緒にサンドイッチ、お菓子、スコーンと進めていくティータイムの楽しみ方、「アフタヌーンティー」についてはご存じの方が多いでしょう。その貴族の楽しみとしてはじまった「アフタヌーンティー」に対し、より気軽な、スコーンと紅茶、クロテッドクリームにジャム、という楽しみ方のことを「クリームティー」と呼びます。アフタヌーンティー自体もごく一般的な文化として根付いたものですが、クリームティーはその楽しみ方の気軽なバリエーションのひとつ、と考えていただいて良いと思います。

セントクリストファーでお取扱している「ランゲージファーム」のご紹介でも書きましたが、クロテッドクリーム発祥の地と言われるコーンウォールとデヴォンの両州は、このクリームティーについてもある意味「聖地」のような存在。コーンウォールでは「コーニッシュ・クリームティー」、デヴォンで「クリームティー」は「デヴォンシャー・ティー」という名前でわざわざ呼ばれるほど有名なものです。

コーンウォールでの「コーニッシュ・クリームティー」では、焼きたてのスコーンにバターを塗り、そこにジャムをのせてからたっぷりのクロテッドクリームも、という順番でいただきます。一方、デヴォンシャー流では、焼きたてのスコーン、それにクロテッドクリームをのせた上、さらにジャムもしっかりと。どちらもミルクティーと頂きます。「ランゲージファーム」をお届けしているセントクリストファーからしますとデヴォンシャー流を推すべきところかもしれませんが、実際に食べ比べていただいてお好みの形を探していただくのが一番かもしれません。

セントクリストファーのオンラインストア、『scone by post』では、一気に急速冷凍して美味しさを封じ込めたスコーンとランゲージファーム社製クロテッドクリームのお届けもしておりますので、ぜひお試しください。

コーニッシュチーズケーキ、普通のチーズケーキとは違うその理由とは?

本日はセントクリストファーでお出ししているケーキの中から、「コーニッシュチーズケーキ」をご紹介します。

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コーニッシュ(Cornish)は、もちろん「コーンの」という意味ではなく、「コーンウォール地方の」という意味。デヴォンと並んで「クリームティー」発祥の地とされるコーンウォールのチーズケーキということで、「Cornish clotted cream cake」という名前もあるケーキ。この名前でお分かりかもしれませんが、そう、普通のチーズケーキとは違って、クリームチーズとクロテッドクリームを使って作るケーキなのです。「紅茶にはスコーンとクロテッドクリーム」という食べ方が基本、と何度も書かせて頂いておりますが、こちらのケーキも紅茶に合う味になって当然、というわけですね。

しっとりとした生地と底に敷いたビスケットの食感も心地よく、しつこくない甘さがクロテッドクリームの美味しさを引き立たせ本当にバランスの良い美味しさが魅力です。お好みで泡立てた生クリームなどを添えて頂ければ、さらに目にも楽しくなりますね。

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一緒に合わせる紅茶には、 軽やかでいてチーズのコクを引き立たせるクイーンヴィクトリアをストレートで合わせていただく組み合わせをご紹介いたします。一般にレアチーズケーキならアールグレイが合うと言われますが、コクのあるコーニッシュチーズケーキには、ダージリンとアッサムのブレンドで紅茶らしさを堪能できるクィーンヴィクトリアはぴったり。

どちらもオンラインストアでご購入いただけますので、ぜひどうぞ!